Tripas à Moda do Porto *

A pedido da minha filha, lá fiz eu umas tripinhas (...) Ui há tanto tempo que já não fazia, dá muito trabalho mas fica bom!!


Ingredientes:

• 2 kg de dobrada;
• 2 mãos de vitela;
• 300 gr de toucinho fresco;
• 750 gr de carne de vaca;
• 1 kg de feijão branco;
• 1 chouriço de carne;
• 1 moira;
• sal, pimenta q.b;
• 2 folhas de loureiro;
• 2 colheres de sopa de cominhos;
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 cebolas:
• 2 dentes de alho;
• 1 bom fio de azeite.

Preparação:

• Cozi na panela de pressão a dobrada e a mão de vitela, sensivelmente durante 1 hora;
• No dia anterior, pus de molho o feijão;
• Levei o feijão a cozer ao lume com uma cebola picada e a carne de vaca cortada aos bocadinhos;
• Num tacho grande coloquei uma cebola picada, os dentes de alho e o fio de azeite;
• Deixei só alourar um pouco e juntei o toucinho;
• De seguida, cortei aos bocadinhos a dobrada e as mãos de vitela e misturei com o toucinho;
• Adicionei a polpa de tomate, o sal, a pimenta e os cominhos;
• Por fim, juntei os restantes ingredientes e deixei apurar um pouco;
• Servi com arrozinho branco.

Resultado final: