Pratos cheios de sabor para dar gosto à sua mesa!

quinta-feira, 20 de outubro de 2022

Pudim como eu quero

 Apos anos sem publicar nada, hoje resolvi passar por aqui..... Trago-vos um Pudim


11 gemas

1 ovo inteiro

400gr de açúcar 

1/2l de leite

1 colher de sopa de maizena

1 cálice de vinho do porto


Forra-se uma ou duas formas com caramelo líquido e aguarda-se

Numa taça junta-se as gemas o ovo e o açúcar mas com batedor de varas manual, entretanto ao leite mistura-se a maizena e o porto

Por fim vai tudo para a gemada, incorpora-se é despecha-se nas formas. 

Vai á cozer em tacho no fogao em banho Maria cerca de 60 minutos


O resultado é otimo


domingo, 11 de setembro de 2011

Mousse de Frutos Silvestres *

Lá foi a minha filha mais uma vez para a cozinha e resolveu fazer uma mousse (...)


Ingredientes:
  • 4 folhas de gelatina;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 200 gr de frutos silvestres congelados;
  • sumo de 1 laranja;
  • 1 lata de leite condensado cozido;
  • 0,5 dl de leite;
  • 3 dl de natas.

Preparação:
  • Demolhou a gelatina em água fria por 2 min, escorreu e levou ao microondas durante 30 seg;
  • Misturou o açúcar com os frutos silvestres e o sumo de laranja e reservou;
  • À parte, envolveu os dois tipos de leite, incorporou a gelatina e as natas batidas bem firmes no preparado anterior e envolveu bem com uma vara de arames;
  • Em 6 taças individuais distribuiu os frutos silvestres e do preparado de natas;
  • Levou ao frio até servir e decorou com frutos silvestres.

Resultado final:

Tentação de Maçã *

Ingredientes:
  • 1 rolo de massa folhada;
  • 4 maçãs;
  • 100 gr de açúcar
  • 6 folhas de gelatina;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 3 gemas;
  • 3 dl de leite;
  • 1 colher de chá, de essência de baunilha;
  • 1 colher de chá, de canela em pó;
  • canela em pó para pulvilhar.

Preparação:
  • Forrei uma tarteira com a mass folhada, piquei o fundo com um garfo e cobria com feijão;
  • Levei ao forno ao a 220º e deixei arrefecer um pouco;
  • Retirei o feijões (os feijões colocados por cima da massa é só para a massa não subir);
  • Descasquei as maçãs, cortei-as ao meio, retire-lhes as pevides e cortei-as em cubos pequenos;
  • Deitei para um tacho as maçãs, juntei o açúcar e levei a lume brando até cozinharem totalmente. Fui mexendo de vez em quando, até a maçã ficar seca;
  • Retirei do lume, juntei a canela, mexi e deixei arrefecer;
  • Coloquei a gelatina a demolhar em água fria;
  • Deitei o leite condensado para um tacho, juntei as gemas, o leite, a essência de baunilha, misturei e levei ao lume mexendo sempre até começar a ferver;Retirei do lume, juntei a gelatina escorrida, mexi bem e deixei arrefecer;
  • Sobre a massa folhada espalhei a maçã e de seguida a mistura do leite condensado e levei ao frigorífrico até ao dia seguinte;
  • Antes de servir, pulvilhei com canela em pó.

Resultado final:

Tripas à Moda do Porto *

A pedido da minha filha, lá fiz eu umas tripinhas (...) Ui há tanto tempo que já não fazia, dá muito trabalho mas fica bom!!


Ingredientes:
  • 2 kg de dobrada;
  • 2 mãos de vitela;
  • 300 gr de toucinho fresco;
  • 750 gr de carne de vaca;
  • 1 kg de feijão branco;
  • 1 chouriço de carne;
  • 1 moira;
  • sal, pimenta q.b;
  • 2 folhas de loureiro;
  • 2 colheres de sopa de cominhos;
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 cebolas:
  • 2 dentes de alho;
  • 1 bom fio de azeite.

Preparação:
  • Cozi na panela de pressão a dobrada e a mão de vitela, sensivelmente durante 1 hora;
  • No dia anterior, pus de molho o feijão;
  • Levei o feijão a cozer ao lume com uma cebola picada e a carne de vaca cortada aos bocadinhos;
  • Num tacho grande coloquei uma cebola picada, os dentes de alho e o fio de azeite;
  • Deixei só alourar um pouco e juntei o toucinho;
  • De seguida, cortei aos bocadinhos a dobrada e as mãos de vitela e misturei com o toucinho;
  • Adicionei a polpa de tomate, o sal, a pimenta e os cominhos;
  • Por fim, juntei os restantes ingredientes e deixei apurar um pouco;
  • Servi com arrozinho branco.

Resultado final:

Tarte de Limão Merengada *

Tive visitas, mas desta vez quem foi para a cozinha foi a minha filha, fez uma tarte muito boa :)


Ingredientes:
  • 1 dl de sumo de limão;
  • 1 lata de leite condensado;
  • 1 rolo de massa folhada;
  • 3 colheres de sopa de açúcar;
  • 6 ovos;
  • raspa de limão q.b.

Preparação:
  • Ligou o forno a 180º.
  • Desenrolou cuidadosamente a massa folhada, forrou com ela uma tarteira, picou o fundo com um garfo;
  • Numa tigela deitou leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo e 5 gemas, mexeu bem até obter um creme homogénio;
  • Deitou o preparado na tarteira e levou ao forno durante 30 min;
  • Retirou do forno, deixou arrefecer um pouco;
  • À parte, bateu as 5 claras restantes com o açúcar, dispôs por cima do creme e levou novamente ao forno a 200º para ficar dourado;
  • Retirou do forno, pulvilhou com raspa de limão, deixou arrefecer e reservou no frigorífrico até à hora de servir.

Resultado final:

Licor de Maçã e Canela *

Andava eu a pesquisar na internet e encontrei o blog ' cozinha da rizonha ' no qual divulgava um licor de maçã e canela e resolvi experimentar.


Ingredientes:
  • 2 chávenas almoçadeira de maçã;
  • meia chávena almoçadeira de açúcar;
  • 2 paus de canela;
  • 1 chávena almoçadeira de água ardente.

Preparação:
  • Num frasco de boca larga, coloquei as maçãs com casca cortadas aos bocados;
  • Juntei o açúcar, os paus de canela e a água ardente;
  • Deixei macerar 8 dias, agitando diariamente para dissolver o açúcar;
  • Passado esse tempo, filtrei com um filtro de papel e coloquei numa garrafa.
Enquanto ficou a macerar (...)


Resultado final:

Fettuccine com Carne de Vaca e Salsicha Fresca *

Tinha dois bifes e três salsicas frescas, não sabia o que lhes fazer, então improvisei :)


Ingredientes:
  • massa fettuccine;
  • 2 bifes;
  • 3 salsichas frescas;
  • pimento amaelo q.b;
  • pimento verde q.b;
  • salsa q.b;
  • 1 cebola;
  • molho de soja q.b;
  • azeite q.b;
  • sal q.b.

Preparação:
  • Cortei os bifes às tirinhas e as salsichas às rodelas;
  • Na minha Wok coloquei a cebola picada, e um fio de azeite;
  • Adicionei de imediato os bifes, tapei e deixei suar um pouco;
  • De seguida, misturei o molho de soja e as salsichas frescas;
  • Temperei com pouco sal e deixei cozer um pouco;
  • À parte, cozi a massa com água, sal e um pouco de azeite, de seguida escorri;
  • Juntei as carnes à massa e pulvilhei com os pimentos e a salsa.

Resultado final: