Mousse de Frutos Silvestres *

Lá foi a minha filha mais uma vez para a cozinha e resolveu fazer uma mousse (...)


Ingredientes:

• 4 folhas de gelatina;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 200 gr de frutos silvestres congelados;
• sumo de 1 laranja;
• 1 lata de leite condensado cozido;
• 0,5 dl de leite;
• 3 dl de natas.

Preparação:

• Demolhou a gelatina em água fria por 2 min, escorreu e levou ao microondas durante 30 seg;
• Misturou o açúcar com os frutos silvestres e o sumo de laranja e reservou;
• À parte, envolveu os dois tipos de leite, incorporou a gelatina e as natas batidas bem firmes no preparado anterior e envolveu bem com uma vara de arames;
• Em 6 taças individuais distribuiu os frutos silvestres e do preparado de natas;
• Levou ao frio até servir e decorou com frutos silvestres.

Resultado final:

Tentação de Maçã *

Ingredientes:

• 1 rolo de massa folhada;
• 4 maçãs;
• 100 gr de açúcar
• 6 folhas de gelatina;
• 1 lata de leite condensado;
• 3 gemas;
• 3 dl de leite;
• 1 colher de chá, de essência de baunilha;
• 1 colher de chá, de canela em pó;
• canela em pó para pulvilhar.

Preparação:

• Forrei uma tarteira com a mass folhada, piquei o fundo com um garfo e cobria com feijão;
• Levei ao forno ao a 220º e deixei arrefecer um pouco;
• Retirei o feijões (os feijões colocados por cima da massa é só para a massa não subir);
• Descasquei as maçãs, cortei-as ao meio, retire-lhes as pevides e cortei-as em cubos pequenos;
• Deitei para um tacho as maçãs, juntei o açúcar e levei a lume brando até cozinharem totalmente. Fui mexendo de vez em quando, até a maçã ficar seca;
• Retirei do lume, juntei a canela, mexi e deixei arrefecer;
• Coloquei a gelatina a demolhar em água fria;
• Deitei o leite condensado para um tacho, juntei as gemas, o leite, a essência de baunilha, misturei e levei ao lume mexendo sempre até começar a ferver;Retirei do lume, juntei a gelatina escorrida, mexi bem e deixei arrefecer;
• Sobre a massa folhada espalhei a maçã e de seguida a mistura do leite condensado e levei ao frigorífrico até ao dia seguinte;
• Antes de servir, pulvilhei com canela em pó.

Resultado final:

Tripas à Moda do Porto *

A pedido da minha filha, lá fiz eu umas tripinhas (...) Ui há tanto tempo que já não fazia, dá muito trabalho mas fica bom!!


Ingredientes:

• 2 kg de dobrada;
• 2 mãos de vitela;
• 300 gr de toucinho fresco;
• 750 gr de carne de vaca;
• 1 kg de feijão branco;
• 1 chouriço de carne;
• 1 moira;
• sal, pimenta q.b;
• 2 folhas de loureiro;
• 2 colheres de sopa de cominhos;
• 4 colheres de sopa de polpa de tomate
• 2 cebolas:
• 2 dentes de alho;
• 1 bom fio de azeite.

Preparação:

• Cozi na panela de pressão a dobrada e a mão de vitela, sensivelmente durante 1 hora;
• No dia anterior, pus de molho o feijão;
• Levei o feijão a cozer ao lume com uma cebola picada e a carne de vaca cortada aos bocadinhos;
• Num tacho grande coloquei uma cebola picada, os dentes de alho e o fio de azeite;
• Deixei só alourar um pouco e juntei o toucinho;
• De seguida, cortei aos bocadinhos a dobrada e as mãos de vitela e misturei com o toucinho;
• Adicionei a polpa de tomate, o sal, a pimenta e os cominhos;
• Por fim, juntei os restantes ingredientes e deixei apurar um pouco;
• Servi com arrozinho branco.

Resultado final:

Tarte de Limão Merengada *

Tive visitas, mas desta vez quem foi para a cozinha foi a minha filha, fez uma tarte muito boa :)


Ingredientes:

• 1 dl de sumo de limão;
• 1 lata de leite condensado;
• 1 rolo de massa folhada;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 6 ovos;
• raspa de limão q.b.

Preparação:

• Ligou o forno a 180º.
• Desenrolou cuidadosamente a massa folhada, forrou com ela uma tarteira, picou o fundo com um garfo;
• Numa tigela deitou leite condensado, o sumo de limão, 1 ovo e 5 gemas, mexeu bem até obter um creme homogénio;
• Deitou o preparado na tarteira e levou ao forno durante 30 min;
• Retirou do forno, deixou arrefecer um pouco;
• À parte, bateu as 5 claras restantes com o açúcar, dispôs por cima do creme e levou novamente ao forno a 200º para ficar dourado;
• Retirou do forno, pulvilhou com raspa de limão, deixou arrefecer e reservou no frigorífrico até à hora de servir.

Resultado final:

Licor de Maçã e Canela *

Andava eu a pesquisar na internet e encontrei o blog ' cozinha da rizonha ' no qual divulgava um licor de maçã e canela e resolvi experimentar.


Ingredientes:

• 2 chávenas almoçadeira de maçã;
• meia chávena almoçadeira de açúcar;
• 2 paus de canela;
• 1 chávena almoçadeira de água ardente.

Preparação:

• Num frasco de boca larga, coloquei as maçãs com casca cortadas aos bocados;
• Juntei o açúcar, os paus de canela e a água ardente;
• Deixei macerar 8 dias, agitando diariamente para dissolver o açúcar;
• Passado esse tempo, filtrei com um filtro de papel e coloquei numa garrafa.

Enquanto ficou a macerar (...)

Resultado final:

Fettuccine com Carne de Vaca e Salsicha Fresca *

Tinha dois bifes e três salsicas frescas, não sabia o que lhes fazer, então improvisei :)


Ingredientes:

• massa fettuccine;
• 2 bifes;
• 3 salsichas frescas;
• pimento amaelo q.b;
• pimento verde q.b;
• salsa q.b;
• 1 cebola;
• molho de soja q.b;
• azeite q.b;
• sal q.b.

Preparação:

• Cortei os bifes às tirinhas e as salsichas às rodelas;
• Na minha Wok coloquei a cebola picada, e um fio de azeite;
• Adicionei de imediato os bifes, tapei e deixei suar um pouco;
• De seguida, misturei o molho de soja e as salsichas frescas;
• Temperei com pouco sal e deixei cozer um pouco;
• À parte, cozi a massa com água, sal e um pouco de azeite, de seguida escorri;
• Juntei as carnes à massa e pulvilhei com os pimentos e a salsa.

Resultado final:

Pudim de Ovos *

Ingredientes:

• 5 ovos inteiros;
• 14 gemas;
• 400 gr de açúcar;
• 200 ml de água;
• caramelo líquido.

Preparação:

• Levei ao lume a água com o açúcar, quando começou a ferver mantive ao lume durante 5 min;
• Entretanto, bati os ovos inteiros e as gemas, juntei esta gemada à calda de água e açúcar;
• Barrei uma forma com caramelo líquido, verti o preparado e coloquei num tabuleiro com água no forno a 180º, aproximadamente 50 min;
• De seguida, ficou no frigorífrico de um dia para o outro;
• Depois é só desenformar e comer.

Resultado final:

Doce de Abóbora *

A minha mãe ofereceu-me uma abóbora inteira, mas sugeriu de imediato que fizesse um docinho de abóbora, que o meu pai gosta muito :)


Ingredientes:

• 3 kg de abóbora limpa (sem sementes e sem casca);
• 1,750kg de açúcar;
• 4 paus de canela;
• 1 casca de laranja;
• 1 vagem de baunilha.

Preparação:

• Coloquei todos os ingredientes numa panela e levei ao lume, aproximadamente 2 horas;
• Fui mexendo de vez em quando;
• Por fim, retirei a canela, a casca da laranja e a vagem de baunilha, deixei arrefecer um pouco e verti para os fracos de vidro.

Resultado final: